2623071 Spargelkreationen für Genießerinnen und Genießer

Status
Beginn, Uhrzeit	Fr., 22.05.2026, 17:00 - 22:00 Uhr
Kursentgelt	63,00 €
Mindestteilnehmerzahl	6
kostenfreien Rücktritt bis	15.05.2026
Dauer	1 Termin
Kursleitung	Olga Held
Bemerkungen	Bitte mitbringen: Behälter für Kostproben, Getränke und Gläser.

Dieser Kochkurs widmet sich ganz dem königlichen Gemüse des Frühlings: dem Spargel. Der Kurs feiert die Spargel-Vielfalt und zeigt, wie viel mehr darin steckt als nur die Rolle des klassischen Begleiters zu Schinken und Kartoffeln.
Unter der fachkundigen Anleitung von Olga Held, bekannt aus der ZDF-Sendung "Die Küchenschlacht", lernen die Teilnehmerinnen und Teilnehmer, wie aus frischen, saisonalen Zutaten ein raffiniertes 4-Gänge-Menü zubereitet wird, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Auge anspricht. Dieser Kurs bietet die Gelegenheit, neue Kochtechniken zu erlernen, das saisonale „weiße Gold“ neu zu entdecken und in geselliger Runde ein unvergessliches Menü zu kreieren, das den Frühling auf den Teller bringt.

Auf dem Programm stehen kulinarische Highlights wie eine
Spargelcremesuppe mit Bärlauchöl
knuspriger Spargel mit einer Zitronenmayonaise und Wildkräutersalat
Als Hauptgang wird ein Kalbsfilet mit Fächerkartoffeln und Spargel mit Sauce Hollandainse serviert
und als Dessert karamellisierter Spargel mit Erdbeersalat, Vanilleeis und Minzöl.

Bildungsziele:
Einführung in die moderne Spargelküche
Förderung kreativer Rezeptgestaltung
Umgang mit saisonalen Lebensmitteln
Vertiefung kulinarischer Grundtechniken
Erweiterung alltagspraktischer Küchenkompetenzen

Lerninhalte:
Zubereitungsvarianten von Spargel
Aromakombinationen im 4-Gänge-Menü
Grundlagen professioneller Küchentechnik
Saisonale Warenkunde
Anrichten und Präsentation von Speisen