2633072T Ein perfektes Weihnachtsmenü

Status
Beginn, Uhrzeit	Fr., 04.12.2026, 17:00 - 22:30 Uhr
Kursentgelt	75,00 €
Mindestteilnehmerzahl	6
kostenfreien Rücktritt bis	23.11.2026
Dauer	1 Termin
Kursleitung	Olga Held
Bemerkungen	Bitte mitbringen: Behälter für Kostproben, Getränke und Gläser.

Unter der Anleitung von Olga Held, bekannt aus der Fernsehsendung "Die Küchenschlacht" lernen die Teilnehmerinnen und Teilnehmer, wie sie aus frischen, ausgewählten Zutaten ein köstliches 4-Gänge-Menü kreieren können, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Auge anspricht. Eine feines Lachstartar, ein Topinambursüppchen, eine Entenbrust und zum Abschluss ein Schokoladentörtchen mit Zimteis, werden in diesem Kurs zubereitet und hergestellt.
Ziel des Kurses ist es, die Teilnehmerinnen und Teilnehmer in die professionelle Küche einzuführen und ihnen das nötige Handwerkszeug zu vermitteln, um kreative und geschmackvolle Gerichte zuzubereiten. Neben der praktischen Zubereitung wird auch auf die Auswahl der Zutaten, die Präsentation der Speisen und die Kombination von Aromen eingegangen.
Dieser Kurs bietet die Möglichkeit, neue Kochtechniken zu erlernen, saisonale Produkte wertzuschätzen und ein unvergessliches Menü zu kreieren, das die Sinne verzaubert.

Bildungsziele:
Vermittlung verschiedener Kochtechniken
Förderung der Kreativität bei der Menügestaltung
Bewusstes Arbeiten mit ausgewählten Zutaten
Verbesserung der Präsentationsfähigkeiten
Vertiefung des Verständnisses für Geschmackskombinationen

Lerninhalte:
Zubereitung und Herstellung von insgesamt vier Gängen:
Lachstatar · Limetten-Crème-fraîche · Kaviar · Buttermilch-Limetten-Sud · Dillöl
Topinambursüppchen · Thymianschaum · Tramezzini
Entenbrust · Selleriepüree · Portwein-Kirschjus · Rotkohlkugel
Schokoladentörtchen · Zimteis · Birnengel · Rotweinbirne · Mandelerde · Zimthippe
Tipps zur Auswahl und Verarbeitung saisonaler Zutaten
Anrichten und Präsentation der Gerichte